オーガニックCacao tea　アマゾンのジャングルで神秘が生んだ 原種のカカオ

アマゾンのジャングルで神秘が生んだ
原種のカカオを使った オーガニックCacao tea

. 歴史と文化的背景
カカオの木は、アマゾン地域が原産地とされており、古代から栽培されています。先住民たちはカカオを「神の贈り物」として珍重しており、その知識や技術は現代のオーガニック栽培にも活かされています。

•伝統的な栽培技術
アマゾン地域の農家は、長年の経験に基づいた伝統的な方法でカカオを栽培しており、化学肥料を使用しないオーガニック農法が主流です。

・生物多様性と天然防除
アマゾンは、世界でも有数の生物多様性を誇る地域であり、カカオ栽培にも多くの利点があります。

カカオティーができるまで________________________________________

カカオティーは、カカオ豆の外側の殻やカカオニブを使用して作られる、香り高くチョコレートのような風味が楽しめるお茶です。カカオティーが完成するまでの工程は、カカオ豆の収穫から始まり、発酵・乾燥・焙煎などの過程を経て製品化されます。


1. カカオの収穫
カカオの木からカカオポッド（果実）を収穫します。カカオポッドは、バナナくらいの大きさで、黄色、赤、オレンジなどの色をしています。
• 収穫時期：カカオの木は年中実をつけますが、主に年に2回、大きな収穫期があります。
• 手作業で収穫：カカオポッドは非常に硬いため、熟練した農家がナイフや道具を使って手作業で切り取ります。

2. カカオ豆の取り出しと発酵
収穫されたカカオポッドは割られ、中のカカオ豆と果肉が取り出されます。
• 発酵：取り出したカカオ豆は、バナナの葉や木箱に包んで5〜7日間発酵させます。発酵は、豆の風味や香りを引き出し、苦味を減らすために重要です。
• 果肉の分解：発酵の過程で、カカオ豆の周りにある果肉が分解され、豆の中に独特な香りが形成されます。

3. 乾燥
発酵が終わったカカオ豆は、天日干しや機械乾燥で乾燥させます。
• 天日干し：カカオ豆は広げられ、太陽の光で2〜3週間かけて乾燥させます。定期的にかき混ぜて、均一に乾燥させることが重要です。
• 水分の調整：乾燥することで、カカオ豆の水分が約7％以下にまで減少し、保存が可能になります。

4. 焙煎（ロースト）
乾燥させたカカオ豆は、香りと風味を引き出すために焙煎されます。
• 焙煎温度と時間：焙煎は、豆の大きさや目的に応じて温度と時間が調整されます。通常は、120～150度で15～30分間焙煎します。
• 風味の調整：焙煎の時間が長いほど、カカオ豆の風味は濃厚になりますが、焦げすぎると苦味が強くなるため注意が必要です。

5. クラッキングとウィノウイング
焙煎後のカカオ豆は、クラッキング（割ること）とウィノウイング（選別すること）を行います。
• クラッキング：カカオ豆の硬い外殻を割って、内部のカカオニブを取り出します。カカオティーには、外殻（カカオハスク）も使用されます。
• ウィノウイング：風力やふるいを使って、カカオニブと外殻を分けます。この外殻が、カカオティーの主な原料となります。

6. 加工
カカオティーは、主にカカオハスク（外殻）を使用して作られます。
カカオハスクは、軽く砕かれて乾燥した状態で、そのまま茶葉のように使用します。


Cacao teaの栄養価

1. ポリフェノール
カカオティーには、特にフラボノイド系ポリフェノールが豊富に含まれています。カカオポリフェノールは、強力な抗酸化作用を持ち、次のような効果が期待できます：
• 抗酸化作用：活性酸素を中和し、細胞の老化を防ぐ。
• 血圧低下：血管を拡張し、血圧の正常化をサポートする。
• 血流改善：血液の循環を良くし、心血管疾患のリスクを減らす。

2. テオブロミン
カカオティーには、テオブロミンという成分が含まれています。テオブロミンは、カカオ特有のアルカロイドで、次のような効果があります：
• リラックス効果：カフェインに似た作用がありますが、カフェインほどの刺激性が少なく、リラックス感をもたらします。
• 血管拡張作用：血管を広げ、血圧を穏やかに下げる効果があります。
• 軽い利尿作用：体内の水分調整を助け、むくみの軽減に役立ちます。

3. マグネシウム
カカオティーには、カカオに含まれるマグネシウムも含まれています。マグネシウムは、次のような重要な役割を果たします：
• 筋肉のリラックス：筋肉のけいれんを防ぎ、リラックス効果があります。
• エネルギー代謝のサポート：エネルギー生成や酵素の活性化に関与します。
• ストレス軽減：マグネシウムは、ストレスホルモンの分泌を抑え、リラックス効果があります。

4. 鉄分
• カカオティーには少量の鉄分も含まれており、貧血予防に役立つことがあります。
• 貧血予防：鉄分は、赤血球の生成に必要な成分で、酸素運搬能力をサポートします。

5. 低カロリー
• カカオティーは、砂糖やミルクを加えない限り、非常に低カロリーで、ダイエット中の方にも適した飲み物です。
• カロリー：カカオティーそのものには、ほとんどカロリーがありません（通常は1杯あたり0.2kcal未満）。

6. カフェインが少ない
• カカオティーは、カフェイン含有量が非常に少ないため、寝る前に飲んでも問題ありません。
• 安眠サポート：カフェインの刺激が少ないため、リラックス効果があり、夜間の摂取にも適しています。

Cacao teaの美味しい召し上がり方

カカオティーのおいしい飲み方とアレンジ
カカオティーはそのままでも十分楽しめますが、少し工夫することでさらに深い味わいを引き出すことができます。以下はおすすめの飲み方やアレンジです。

1. シンプルな飲み方
• ホットで楽しむ: お湯でしっかり抽出すると、カカオの豊かな香りとビターな風味が際立ちます。抽出時間は5分〜7分がおすすめです。
• 冷やしてアイスティーに: 濃いめに抽出し、氷を加えると爽やかなアイスティーに。軽やかな苦味が暑い季節にぴったりです。

2. アレンジ方法
• ミルクティー: 温めたミルクを加えると、まろやかさがプラスされ、ホットチョコレートに近い味わいになります。植物性ミルク（アーモンドミルクやオーツミルク）でも美味しくいただけます。

• ハニーカカオティー: 蜂蜜を加えると、ビターなカカオに優しい甘味が加わり、子供から大人まで楽しめる一杯に。
• スパイス入り: シナモンやナツメグを加えると、温かみのある香りが増し、冬にぴったりの風味になります。
• カクテル風アレンジ: 抽出したカカオティーに少量のラムやカルーアを加えると、大人向けの贅沢なドリンクに変身します。
• カカオジンジャーエール：カカオティーを濃い目に煮だし、ジンジャーエールと１：４の割合でお楽しみください。一見不思議な組み合わせが、至福のドリンクに変身します。


カカオティーに合う料理
カカオティーのビターで深みのある風味は、以下の料理と相性抜群です。

1. スパイシーな料理
カレー: 特にスパイスが効いたインドカレーやタイカレーとよく合います。カカオの苦味がスパイスの香りを引き立てます。
モロッコ料理: ドライフルーツやナッツを使ったタジン料理とカカオティーのフルーティーな酸味が調和します。

2. 肉料理
グリルステーキ: カカオの苦味が赤身肉の旨味を引き立て、贅沢な組み合わせに。

3. 軽食
チーズプレート: スモークチーズやブルーチーズと合わせると、香りの層が豊かになります。
ナッツやクラッカー: 素朴なスナックとの相性も良いです。

カカオティーに合うスイーツ
カカオティーは甘すぎないスイーツとの組み合わせが特におすすめです。

1. ダークチョコレート系
ビターなガトーショコラや濃厚なダークチョコレートムースと合わせると、風味の重なりを楽しめます。

2. フルーツスイーツ
オレンジケーキ: 柑橘系の爽やかさがカカオティーのビター感を引き立てます。
ドライフルーツ入りパウンドケーキ: レーズンやイチジクを使ったケーキが相性抜群です。

3. ナッツを使ったスイーツ
アーモンドビスコッティやヘーゼルナッツタルトなど、ナッツの香ばしさとカカオティーの相性は完璧です。

4. ほろ苦いクッキー
ココアクッキーや全粒粉のクッキーなど、甘さ控えめの焼き菓子と楽しめます。