自然発酵で濃厚甘味　オーガニック＆添加物なしのザクロ酢　発酵ザクロ100％「9」

・ザクロ果汁100％使用、伝統製法、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールを壊さない60度以下の加熱処理を徹底、添加物なしで瓶詰めし自然発酵。ザクロの栄養を丸ごと凝縮
・炭酸水で割ってサワードリンク、調味料としてスイーツ、サラダ、魚介、赤身肉と合わせて食卓へ
・ミシュラン星付きレストランの一流シェフからお墨付き、レストランでご提供
・ EU のオーガニック認証取得、【EU 欧州連合】のオーガニック認証は世界でも最も厳しいとされる基準で有機農 業規則に従って生産された農産物であることを証明する EU / オーガニック認証マーク。

「2023年1月17日放送のカズレーザーと学ぶで、ザクロが紹介されました。

ご紹介してくれたのは、東京工科大学教授の今井伸二郎さんと九州大学大学院農学研究院・生命機能科学部門の片倉喜範教授です。

”ザクロは、ポリフェノールのエラグ酸を多く含んでおり、ウロリチンが作られます。ザクロは、いちごの6倍、ブルーベリーの164倍ものエラグ酸を含んでいることが特徴です。”

現地の食べ物や土地、そして「人」と文化に関わり、本物を見て体験したバイヤーが地中海で出会ったフルーツビネガー、発酵ザクロ酢。

地中海のレストランではテーブルに必ず置かれている２点セット、オリーブオイル、ザクロ酢。サラダからメイン、デザートまで料理にお好みでかけて、つけて食します。

【栄養を損なわない瓶詰の特別な理由～３つのこだわり～】

・アナトリアの有機農業地で育てられたザクロ
アジア大陸最西部のアナトリア半島は、現在トルコ共和国のアジア部分を構成しています。世界で14番目に大きな有機農業地であるアナトリアは、信頼性の高い生産者によって作られた食材が世界中で注目されています。発酵ザクロ100％「９」は、この地域でオーガニック農法によって育てられたザクロ果汁を100％使用しています。

・60度以下で加熱し、旨味を引き出しながら栄養を維持
発酵ザクロ 100%〔９〕の特徴は、ザクロ果汁を60度以下の低温で加熱している点です。徹底した温度管理により、通常の工程で高熱によって損なわれる栄養価を保ちながら、ザクロ本来の風味や旨味を瓶詰めしています。お試しいただくと、その味や風味が実感できるでしょう。

・無添加で瓶詰（砂糖、甘味料、保存料、着色料不使用）
発酵ザクロ100%「９」は、化学処理を行わず、砂糖や甘味料、保存料、着色料を一切使用していません。そのため、ザクロ本来の豊かな風味やビタミンがそのままの形で維持されています。60度以上の高熱で加熱すると、ザクロの栄養が損なわれてしまいますが、この製品は60度以下で加熱し、自然な形で独自の手法で発酵が進むように作られています。

ザクロの栄養成分

ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンC
ナイアシン
葉酸
亜鉛
カリウム
アントシアニン
エラグ酸
プニカ酸

【ザクロの栄養に関する研究】

「常識破りの超健康革命」の著者である松田麻美子先生が、ザクロに関する研究を行っています。その研究内容の一部を紹介します。

ザクロの果肉や種には、さまざまな成分が含まれています。その中には、アロマターゼ阻害作用や血管新生阻害作用などの働きがあるとされています。また、ザクロにはアントシアニン、タンニン、エラグ酸といったポリフェノール系のファイトケミカルが含まれており、これらには抗酸化作用や抗炎症作用があると言われています。これらの成分は、健康維持に役立つ可能性があるとされています。

【発酵ザクロ100％〔９〕美味しいお召し上がり方】

料理、ソースに、食事から甘いものまで幅広く食卓を楽しませてくれる発酵ザクロ100％〔９〕。サラダにかけるだけではもったいない。

・バルサミコ酢に代わり、オリーブオイルと合わせてサラダやパンにつけて
・ヨーグルト、アイスクリームにかけて
・焼き葱にソースとしてかけて
・トマトのカプレーゼサラダのソースに
・ソーダ水に割って朝のお目覚めの一杯に


＊濾過せずに丸ごとザクロ果汁100％のみを使用しているため、ワインのように底におりような濃厚なテクスチャーがある場合がございます。使用する前に瓶を傾けて中身を振ってからお使いください。
＊蓋のキャップが稀に開けづらい場合がございます。ご注意いただけますよう、ご了承ください。

特定原材料に準ずるもの 無
食品衛生法に基づく表記
商品名：発酵ザクロ100％〔９〕
原材料名：ザクロ果汁100%
内容量：250ml
原産国：トルコ
賞味期限：2025年3月
重量：約600g前後
保存方法：開封後は封をして冷暗所又は冷蔵庫に保管の上、賞味期限に限らずなるべく早くお召し上がりください。